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Vin mousseux biologique - non filtré - méthode traditionnelle - extra brute

composition 2022

Dans le verre, la robe jaune pâle laisse miroiter des bulles très fines. Le nez est très délicat et parfumé de notes de poire et de pomme verte. En bouche, le vin nous amène vers un côté salin et très minéral, ce qui lui apporte une très belle longueur en bouche.

2024 est une année particulière au Domaine Bergeville. Nous célébrons notre 15e anniversaire ! Composition est un nouveau vin blanc effervescent, spécialement élaboré pour célébrer cet anniversaire. Composition est aussi une célébration des bulles avec de la nourriture. Le vin a un côté salin et minéral en bouche, ce qui lui donne une très belle longueur qui appelle des accords iodés.

Dégustation & accords
Composition célèbre les accords bulles & nourriture. Les accords iodés, comme les huîtres, le ceviche de saint-jacques au citron, les moules ou des toasts de chèvre chaud seront particulièrement équilibrés avec Composition.

Température de service : 10 °C
Garde recommandée : jusqu’à 5 ans

Notes du vigneron
Si 2022 s’est déroulée sous des températures plutôt fraîches, les maturités minimales ont heureusement été atteintes. Par ses acidités élevées, ce millésime se fait l’incarnation de la nordicité — une vraie année à bulles!

À leur arrivée au chai, les baies ont subi un pressurage direct, suivi d’une fermentation à froid, sous l’action des levures indigènes, en cuve inox afin de conserver la fraîcheur et les arômes fruités. La prise de mousse s’est effectuée sous l’action de levures neutres provenant d’un vignoble champenois biodynamique et de sucre de betteraves biologique. Le vin a été élevé sur lie pendant un minimum de 15 mois. Le vin n’est ni collé, ni filtré.

Spécifications techniques
Élaboration : Méthode traditionnelle
Cépages : 32 % acadie blanc, 26 % frontenac blanc, 23 % frontenac gris, 18 % st-pépin, 1 % viniferas
Type : Extra-brut
Dosage : 2 g/L de sucre
Alcool : 11,7 %
Format : 750 ml
Certifié Biologique par Ecocert Canada
Convient aux végétaliens