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Craquelins - oignons confits

Un craquelin qui amorce la fête en grande trombe et plaît à la table entière. La céréale croquante soutient un délicat profil d’oignon caramélisé au vinaigre, dans son confit de cassis. Mettant en scène tout condiment, c’est toujours salle comble pour ce polyvalent encas, tant pour rehausser les rillettes que le houmous, pour servir la mousse de foie de volaille ou le végépâté. Émiettez un cheddar affiné, dispersez des lamelles de figue, ouvrez un pot de cretons et le tour est non seulement joué, mais bel et bien gagné!

Notre recette est réalisée avec le confit d’oignons de l’entreprise locale Retour aux sources. Nous confectionnons chaque craquelin à la main pour contrecarrer le gaspillage alimentaire sans lésiner sur le plaisir. Nous collaborons avec les microbrasseries d’ici pour donner une seconde vie à leur succulente drêche de bière.