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Le sarrasin blanc est un grain de sarrasin décortiqué, c’est-à-dire dont l’enveloppe extérieure a été retirée. Il a un goût très délicat et peut être grillé pour obtenir du sarrasin grillé, aussi appelé kasha. Le sarrasin blanc peut être utilisé dans les salades ou dans les casseroles.
Milanaise, cultivée naturellement.
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