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Cardamome - La clef des champs

« La cardamome a une grande place dans la cuisine indienne et orientale. Sa subtilité et son parfum envoutant en fait une épice d'exception !

Seules les graines noires de cardamome à l’intérieur de la capsule verte sont aromatiques et présentent un intérêt culinaire et médicinal. Cependant, il est conseillé d'acheter les gousses entières, afin d'optimiser leur conservation.

C'est une épice provenant d'une plante aromatique herbacée de la famille des Zingibéracées, tout comme le gingembre.

ARÔME
Au nez, la cardamome possède un parfum d'agrume subtil et agréable.

En entrée de bouche, la cardamome possède une saveur citronnée et herbacée, avec un goût de sève de pin et d'eucalyptus, légèrement sucrée et d'une grande fraîcheur. Au niveau du goût, cela ressemble pas mal aux bonbons "La Vosgienne", avec cette saveur légèrement sucrée et résineuse, surmontée par une pointe de fraîcheur, ou encore rappelant la bergamote, et les bonbons Bergamote de Nancy.

En fin de bouche, la cardamome offre toute sa puissance aromatique, subtilement mentholé et citronné, avec des notes poivrées et de camphre, sans toutefois piquer. Son parfum est très fort, aussi faut-il l'employer avec parcimonie. »

Plus d'infos sur la cardamome :
https://ileauxepices.com/epices/16-901-cardamome.html#/149-choix_du_produit-sachet_de_45g_graines_vertes