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Ce miso non pasteurisé de soya et de riz est un aliment sans gluten très polyvalent; son goût est doux, rond en bouche et légèrement salé. Il est le résultat d’une fermentation naturelle (non forcée) d’au moins 2 ans. Pour sa fabrication, les aliments Massawippi n’utilisent que des ingrédients sans OGM :

Des fèves de soya entières à très haute teneur en protéines. Les aliments Massawippi donnent leur préférence au soya de culture locale ou régionale, en provenance de l’Estrie, du Centre du Québec ou de la Mauricie.
Du riz Arborio entier, légèrement poli, qui leur vient d’Italie. Après avoir essayé plusieurs variétés de riz, en provenance de divers endroit du monde, ils ont opté pour ce riz à grain rond qui permet la meilleure fermentation et donne à leur miso cette saveur unique.
Du sel de mer.
De l’eau de source naturelle.
Un inoculum fait d’Aspergillus oryzae et d’un groupe de bactéries lactiques, notamment, Pédiococcus halophilus et Lactobacillus delbruekii.

Suggestion : Tasse de bouillon. Diluer 2 c. à thé dans un peu d'eau froide; remplir d'eau chaude.

Ingrédients : Fèves de soya, riz Arborio, sel de mer, Aspergillus oryzae, eau de source naturelle.

2 à 3 ans d'âge

Sans gluten.

Garder réfrigéré.